LASAGNE SENZA GLUTINE CON FUNGHI E SALSICCIA

Come festeggiare al meglio la fine della dieta? Ma con una lasagna!!
Certo, ho un po' esagerato; non sono più abituata ai cibi così elaborati e la lasagna mi ha fatto compagnia tutto il giorno e parte di quello seguente. 
Pazienza, per una lasagna così ne valeva la pena.
Un consiglio: non usate solo i funghi misti ma smorzate il loro gusto con i champignon altrimenti copriranno tutti gli altri sapori.

INGREDIENTI per 8 porzioni:

500 g carne di maiale usata per riempire le salsicce
1 l di besciamella fatta con 100 g di burro, 100 g di mix di farine senza glutine (io ho usato la farina Schar Pane e Pasta), noce moscata e un po' di sale
2 carote
1 cipolla media o grande
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g di passata di pomodoro
spezie per insaporire il ragù
200 g di funghi misti e 300 g di funghi champignon surgelati
2 spicchi di aglio
olio e.v.o.
 300 g mozzarelle fior di latte
parmigiano reggiano grattugiato
500 g di lasagne senza glutine

Preparare il ragù di carne: lavare e mondare carote e cipolla e tritare finemente. Fare soffriggere il tutto in una casseruola con un filo d'olio e la foglia di alloro. Aggiungere un po’ d’acqua se necessario. Abbassare la fiamma e aggiungere poco a poco la carne di maiale. Unire un po’ di spezie (un pizzico di cannella in polvere e del cumino in polvere andranno benissimo). Aumentare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Successivamente abbassare la fiamma e continuare la cottura su fiamma dolce. 
Nel frattempo preparare la besciamella e saltare i funghi in una padella con l’aglio sbucciato e un filo d’olio e.v.o.. Alla fine unire i funghi e la passata di pomodoroalla alla besciamella e aggiustare di sale. Scolare per bene la mozzarella e tagliarla a pezzetti. Accendere il forno a 190 °C e  imburrare la teglia. Sbollentare le lasagne per due minuti in acqua bollente salata e pogliarle su un canovaccio. Cominciare ad assemblare le lasagne: per prima cosa mettere un po’ di salsa (besciamella con funghi e passata di pomodoro) sul fondo della teglia, in modo da coprirlo per bene. Adagiare il primo strato di lasagne sbollentate e coprire con la salsa con funghi; aggiungere il ragù di maiale, i pezzetti di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Proseguire così fino all’ultimo strato di lasagne da coprire con la salsa, la mozzarella, il ragù ed il parmigiano. Infornare per circa 25-30 minuti. 
Servire ben calda e buon appetito!